Voici ma fameuse recette de poulet thaï au lait de coco. Très simple à faire, elle peut être préparée à l’avance pour que vous n’ayez plus qu’à servir quand vos invités passe à table.
Voici les ingrédients qu’il vous faut pour 8 personnes… (bon pour les quantités, je ne suis pas super forte et j’en fais toujours pour 15 jours, désolée par avance s’il y a des restes)
Poulet (un filet par personne environ)
Légumes, au choix, perso je prends carotte, pois mange-tout, navet, chou romanesco,
1 botte de coriandre
Gingembre (50gr environ)
150gr Pâte de curry Massaman
1 litre 1/2 de lait de coco (suivez le dosage écrit sur votre pâte de curry)
Noix de cajou
Feuilles de kafyr (ça s’achète congelé dans les shops asiatiques)
4 bâtons de citronnelle
Nettoyer, éplucher et tailler les légumes et réserver de côté. Puis, hacher l’ail et avec le gingembre et le faire revenir avec un peu d’huile. Réserver.
Dans votre cocotte (ou casserole) faite chauffer votre pate de curry avec un peu d’huile végétale (si vous voulez un plat moins épicé, diviser la dose de pâte de curry par deux).
Après une minute, verser votre lait de coco et le mélange ail / gingembre.
Remuer bien pour que tout soit parfaitement mélangé. Dès que c’est fait, ajouter le poulet cru.
Laisser cuire quelques minutes, puis mettre les légumes.
Il faut s’assurer que le mélange lait de coco / pâte de curry recouvre bien le tout pour que tout puisse cuire correctement (voir ci-dessous)
Pendant ce temps, faites infuser les bâtons de citronnelle. (je les coupe en deux et je les plonge dans une casserole avec de l’eau à chauffer.)
Une fois que les bâtons de citronnelle ont bien infusé, vous pouvez verser de cette infusion dans votre préparation. (Verser doucement et goûter pour faire à votre goût).
Personnellement je laisse le tout cuire bien une heure ou deux… a petit feu… et souvent même après 2 ou 3 heures, mes légumes sont encore bien croquants.
10 minutes avant de servir, ajouter les noix de cajou et vos feuilles de kafyr congelées dans votre préparation. Je dirais que 8 feuilles devraient suffire (attention, elle ne se mange pas !)
Servez avec du riz et mettre de la coriandre hachée sur votre plat au moment de servir.
Alors ? Vos impressions ? vous avez testé ? C’était comment ?
Ameliedailylife 
J’en ai déjà mangé au restaurant, mais je n’ai jamais essayé cette recette. Rien qu’en regardant les photos, ça me donne envie de goûter. Il faudrait que j’essaie cette recette pour voir.
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