Nouilles sautées au poulet, façon chinoise

Elle a été demandé encore et encore… Voici enfin la fameuse recette que nous avons eu la chance de déguster un soir, cuisinée par Antoine ! Un pur régal !
La recette est modifiable selon ce que vous avez dans votre frigo. Je vous liste ce que j’avais chez moi, mais vous pouvez très bien mettre d’autres légumes (ex : champignons, choux chinois, poivrons….) et vous pouvez aussi mettre du boeuf à la place du poulet sans soucis.

Ingrédient pour 5 personnes :

1 paquet de nouilles
4 ou 5 filet de poulet
3 carottes
1 courgette
1 poireau
3 petits navets ronds
Zeste de 2 citrons verts
2 c.s de gingembre frais hachés
Coriandre fraiche / oignons frits / cacahuète pour la déco (facultatif)

Marinade :
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (pour attendrir la viande)
2 c.s de sauce huître
2 c.s de sauce soja
1 c.s d’huile de sésame

Sauce aigre douce :
1/2 bouteille de sauce chili aigre douce
2 gousses d’ail hachées
1 c.s de miel
2 c.s sauce soja
1 c.s d’huile de sésame
Piment de cayenne
2 c.s de gingembre confit ou frais haché

La veille :
Faire mariner le poulet la veille, avec le bicarbonate de soude, la sauce huître, la sauce soja et l’huile de sésame.
(vous pouvez aussi le faire mariner juste quelques heures avant.)

Le jour J :
Préparation de la sauce aigre-douce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
Tailler vos légumes en juliennes et émincer le poireau et réserver.
Mettre le poulet mariné en cuisson dans une poêle. Puis réserver.

Faire sauter les légumes dans votre poêle avec une huile neutre (ex : huile tournesol). On commence par les carottes + gingembre, puis après un peu de temps on ajoute les navets, puis les courgettes + 1/4 de la sauce aigre douce.
En parallèle, faite cuire vos nouilles chinoises en suivant les instructions sur le paquet et réserver.
Une fois les légumes cuits croquant, ajouter le poulet, puis le poireau (en garder un peu pour la déco), les nouilles cuites, le reste de la sauce, le zeste de citron vert.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, en réhaussant avec du piment de cayenne, sauce soja, jus de citron….

Servez dans des assiettes creuses de préférence, ajouter sur le dessus du plat un peu de poireau émincé, de l’oignon frit ou des cacahuètes, et/ou de la coriandre fraiche émincée

Bon appétit !!!